Pâtissier Tourier - Pâtissière Tourière H/F - 05

Situé à Courchevel 1850, l'hôtel Les Airelles est une demeure aux allures de Château Austro-hongrois. Authentique et singulière, la Maison s'affirme de part à son identité incomparable. Un Royaume des neiges à l'atmosphère chaleureuse et intemporelle.

Composée de 26 chambres, 17 suites, d?un Appartement Privé, d?un Spa, de 4 restaurants et de chalets hôteliers, Airelles Courchevel est une adresse légendaire pour une expérience sportive et élégante.***SAISON HIVER 2025/2026*** Poste nourri et logé

Rattaché(e) à la Pâtisserie, vos missions quotidiennes seront les suivantes :
Assurer, organiser et réaliser la production des viennoiseries et toutes pâtes liées au tourage
Appliquer les procédures de fabrication des pâtes en respectant les fiches techniques, les règles d'hygiène et de sécurité (pétrissage, tourage)
Réaliser la conservation de la pâte et le conditionnement des produits de pâtisserie et de viennoiserie (conditions de surgélation, chaîne du froid)
Réaliser les mises en place confiées par les Chefs de partie, Second ou le Chef Pâtissier et suivre leurs directives
Assurer la distribution et l'approvisionnement
Gérer les matières premières et les préparations (DLC, DLUO, quantité, stock, conditionnement)
Être force de proposition pour la création de nouvelles viennoiseries
Participer au contrôle des marchandises lors de leur livraison et au rangement dans les chambres froides
Nettoyer et ranger le matériel, les espaces de travail et les locaux
Respecter les standards qualités (LQA+FORBES)

PROFIL RECHERCHÉ

Ces qualités vous définissent :

Vous êtes idéalement diplômé(e) en Hôtellerie Restauration mention pâtisserie ou boulangerie et avez une expérience significative dans le milieu du luxe. Vous connaissez et appliquez les normes HACCP.

Amoureux de la pâtisserie/ Boulangerie et notamment de la viennoiserie, vous êtes reconnu(e) pour votre rigueur dans l'élaboration de vos mets. Animé(e) par la passion, vous êtes organisé(e), force de proposition et avez le sens du détail et de la qualité.