Chef de Cuisine Loge #Alpesdusud H/F - 05

On cherche notre nouveau/nouvelle Chef(fe) de cuisine pour un hôtel 4* à Briançon à partir de début de Décembre jusqu'à mi-avril, avec la possibilité de faire la saison d'été.

Poste logé et nourri .

Missions:

Personnes managées directement
- Second de cuisine
- Commis de cuisine
- Plongeur(se)

Relations professionnelles internes :

- Chefs de service

Relations professionnelles externes : - Fournisseurs

-Finalité

Assurer la prestation restauration selon les normes de Sowell et veiller à

l'application des normes HACCP

Missions principales
Assurer le bon déroulement de la production culinaire
o Contrôle de la qualité de la production
o Supervision de l'ensemble de la production et de la distribution client et personnel

Manager les équipes
o Accueil, formation, intégration et encadrement du personnel de cuisine
o Vérification et suivi des décomptes journaliers du personnel de cuisine
o Coordination du travail d'équipe et avec les autres services
o Traitement des problèmes et des conflits

Gérer les stocks
o Organisation de l'agencement des stocks
o Prévision des approvisionnements en fonction de l'occupation de l'établissement
o Veiller au respect des DLU et DLC
o Réaliser des inventaires
o Organiser et ranger les chambres froides
o Contrôler les livraisons
o Relevé quotidien des températures des chambres froides

Gérer la production
o Contrôle de la bonne utilisation des équipements et matériels
o Respect des règles d'hygiène et de sécurité
o Respect de la charte « restauration »

-Compétences techniques
Compétences en management
Connaissances et application des normes HACCP
Travail des produits de 3ème gamme

-Savoir être
Être force de proposition
Communiquant
Participatif
Bonne présentation

Conditions de travail
- 45 heures par semaine
- Statut : Agent maîtrise
Type d'emploi : Temps plein, CDD
- Durée du contrat : 5 mois

Avantages :
Restaurant d'entreprise
Formation:

CAP / BEP (Optionnel)
Expérience:

Domaine Culinaire: 2 ans (Optionnel)
Lieu du poste : En présentiel