Chef Cuisinier - Cheffe Cuisinière H/F - 05

L'Eau vive recrute un/e Chef cuisinier / Cheffe cuisinière pour la période du 20/12/25 au 15/04/26.

Profil recherché:

Le/la chef/cheffe de cuisine supervise et coordonne l'ensemble des activités liées à la cuisine de l'établissement dans lequel il/elle travaille en restaurant collectif.
II/Elle gère l'approvisionnement des produits et encadre son équipe.
Garant(e) de la qualité de ses plats, il/elle est également un(e) excellent(e) cuisinier(ère).

Vos missions:

- Gestion des stocks et approvisionnement
- Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs.
- Réaliser des prévisions des approvisionnement en fonction des besoins en production.
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaire en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock.
- Dresser un inventaire des produits disponible en réserve.
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple.

Production culinaires

- Participer à l'élaboration des menus et/ou cartes avec le responsable de l'établissement.
- Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà crées.
- Goûter les préparations culinaires et ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir.
- Contrôler la qualités de la production de son second(de) de cuisine ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présent en cuisine.

Management et encadrement d'une équipe
* Analyser les possibles dysfonctionnement présents en cuisine, et proposer des menus correctives afin d'y remédier.
* Se préparer aux périodes de travail plus soutenues.
* Définir les planning et congés.
* Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HA).