Boulanger #Alpesdusud Saison Hiver 2026 - 2027 H/F - la Boulangerie de Nana

Cette boulangerie-pâtisserie artisanale située à Briançon fabrique ses pains, viennoiseries et produits gourmands à partir de matières premières brutes. L'équipe privilégie le façonnage manuel, les fermentations maîtrisées et les produits faits maison.

Le poste :
Vous rejoignez une équipe jeune et dynamique et participez à l'ensemble de la production boulangère, dans le respect du savoir-faire artisanal et des règles d'hygiène alimentaire.

Vos missions :
Préparer les pâtes à partir de matières premières brutes et conduire les différentes fermentations.
Diviser, bouler et façonner manuellement les pâtons.
Réaliser les pains traditionnels, pains au levain, brioches et autres spécialités.
Confectionner les viennoiseries maison et assurer les cuissons.
Contrôler les stocks de matières premières et signaler les besoins d'approvisionnement.
Nettoyer le laboratoire et appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Profil recherché :
CAP Boulanger ou diplôme équivalent indispensable.
Une première expérience est souhaitée, y compris une expérience courte ou une période professionnelle significative.
Vous êtes motivé, précis et attaché au travail artisanal.
Un intérêt pour les farines biologiques, le levain et les fermentations longues serait apprécié.

Conditions proposées :
CDD d'un mois, à temps complet.
35 heures par semaine, avec travail de nuit ou prise de poste matinale selon le planning.
Rémunération annoncée : 2 000 € net mensuel.
Prime selon les conditions définies par l'entreprise.

Pour postuler, envoyer CV et lettre de motivation.

Experience: Débutant accepté

Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons,Confectionner des viennoiseries,Défourner des pains et viennoiseries,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Vérifier les stocks de matières premières

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.

• Méthode de fabrication
• Norme QHSE
• Autonomie
• Fermentation
• HACCP
• Sécurité alimentaire