Chef Sommelier #Alpesdusud Saison Hiver 2026 - 2027 Logé H/F - Grand Hotel Exploitation

Ancré dans le cadre majestueux des Alpes, le Grand Hôtel Serre Chevalier incarne l'élégance et la chaleur de l'accueil de montagne. . En tant que Chef de rang, vous êtes l'un des piliers essentiels de l'expérience gastronomique de nos clients. Votre rôle est d'assurer un service fluide, attentionné et personnalisé, tout en véhiculant l'esprit d'excellence, de rigueur et de convivialité de notre hôtel.
Missions principales
- Élaboration, mise à jour et gestion de la carte des vins du restaurant gastronomique.
- Conseil personnalisé et accords mets-vins auprès de la clientèle pendant le service.
- Gestion de la cave : approvisionnement, stockage, rotation et suivi des stocks de vins et spiritueux.
- Service des vins selon les règles de l'art (décantation, ouverture, présentation, dégustation).
- Formation et encadrement des sommeliers et de l'équipe de salle sur la connaissance des vins.
- Relation avec les vignerons et négociants, veille sur les nouveautés et tendances oenologiques.
Compétences & Savoir-être requis
- Savoir-être : Passion pour l'oenologie, excellente présentation, pédagogie et sens du conseil.
- Savoir-faire : Maîtrise experte de la dégustation, des accords mets-vins et du service de sommellerie.
- Connaissances : Diplôme de sommellerie requis, très bonne connaissance des vignobles français et internationaux, maîtrise du logiciel de caisse MEWS POS.
- Management : Encadrement de l'équipe de sommellerie, gestion budgétaire de la cave et formation continue des équipes de salle.
Horaires & Conditions de travail
- Statut & Contrat : Contrat à Durée Déterminée (CDD) saisonnier, possibilité de Contrat à Durée Indéterminée (CDI) selon profil.
- Rattachement hiérarchique : Sous la responsabilité directe du Responsable Restauration et de la Direction.
- Rythme de travail : Horaires coupés selon le planning des services du restaurant gastronomique, travail les week-ends et jours fériés.
- Exigences physiques : Station debout prolongée, port de charges (caisses de vin), environnement de travail exigeant durant le service.
- Avantages : Mutuelle d'entreprise, possibilité de logement de fonction sous conditions, tarifs préférentiels au sein de l'établissement et des partenaires de la station.
Consignes de Sécurité & Tenue
- Tenue professionnelle : Port obligatoire de l'uniforme de sommellerie aux couleurs de l'établissement, propre, repassé et impeccable.
- Hygiène personnelle : Présentation personnelle irréprochable en tout temps, adaptée aux exigences d'un restaurant gastronomique 4*.
- Sécurité : Application stricte de la réglementation HACCP, gestion sécurisée de la cave et respect rigoureux des consignes de sécurité.

Experience: 2 An(s)

Compétences: Vins et accords mets-vins,Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles,Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographique,Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation, ...), choisir la verrerie adaptée et servir le client

Langues: Anglais exigé,Français exigé

Permis: B - Véhicule léger souhaité

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.

• Anglais
• Logiciels de caisse et d'encaissement
• Pédagogie
• Conseils en vin
• Gestion des stocks
• Français
• Management d'équipe
• HACCP
• Normes d'hygiène
• Œnologie